50 yılı aşkın tarihi ve vizyoner duruşu ile Türkiye’de lüks moda ve hayat tarzının öncüsü Beymen, üstün kalite anlayışı ve sofistike yaklaşımını, Türkiye’nin birinci artizan çikolata üreticisi Butterfly Chocolate işbirliği ile çikolata dünyasına taşıdı.
Madagaskar ve Gana’da etik şartlarda üretilen organik kakao çekirdeklerinden “Bean to Bar” konseptiyle üretilen yeni Beymen Chocolate, doğal ve gurme lezzetleri ile beklentilerin ötesinde bir tecrübe sunuyor.
Beymen’in ikonik ögelerinden bir kesimi olarak öne çıkan çikolata geleneğini, çağdaş bir perspektif ile tekrar yorumlayan iş birliğini Beymen Group CEO’su Elif Çapçı ve Butterfly Chocolate Kurucusu Ebru İpekçi’den dinledik.
Beymen Group CEO’su Elif Çapçı
Gastronominin, lüks moda ve Beymen ile bağlantısını nasıl değerlendiriyorsunuz?
Elif Çapçı: Beymen olarak lüksü sanatın, kültürün, yaratıcı fikrin ve kaliteli ömür dileğinin bileşimi olarak görüyoruz. Gastronomi, tabiatında bulunan tarih ve kültürle olan bağlantısı ve hayatı güzelleştiren deneyimsel yanıyla, lüks hayat stilinin değerli bir kesimi. Lüks moda ve gastronomi birinci bakışta farklı alanlar üzere gibi gözükse de yakın etkileşim içinde… Her iki dünyanın da temelinde yaratıcılık yatıyor. Lüks moda markaları ismine bu alanda pek çok örnekten bahsedebiliriz: Christian Dior’un Fransız mutfağına övgü niteliğinde yayınladığı yemek kitabı, Moschino’nun ünlü çikolata markası Hershey’s’den esinlerek hazırladığı kış koleksiyonu, Dolce & Gabbana- Smeg iş birliği, Ladurée’nin Marni iş birliği, Bottega Veneta’nın pandemi devrinde İtalya’daki gurme shop’larla hayata geçirdiği projesi bunlardan yalnızca birkaçı… Ayrıyeten son periyotta çok gündemde olan Cafe Dior, Prada Caffe, Tiffany’nin Blue Box Cafe’si üzere cafe ve restoranları da örnek olarak vermek mümkün.
“
“Lüks moda ve gastronomi birinci bakışta farklı alanlar üzere gibi gözükse de yakın etkileşim içinde… Her iki dünyanın da temelinde yaratıcılık yatıyor.”
Beymen açısından ise gastronomi, gerek mağazalarımızda gerekse dijital dünyada çok uzun yıllardır Beymen tecrübesinin çok kıymetli bir modülü. Bir Beymen iştiraki olan Nişantaşı Brasserie’nin yanı sıra Morini üzere mağazalarımızla, birebir çatı altında yer alan çok sayıda cafe ve restorana konut sahipliği yapıyoruz. Periyot dönem önde gelen yeme ve içme markalarıyla, mağazalarımızda pop-up uygulamaları gerçekleştiriyoruz. Ayrıyeten “Türkiye’nin birinci ve tek dijital lüks platformu” olan Beymen.com’da kahveden gurme lezzetlere kadar gastronomi alanında pek çok eseri müşterilerimizle buluşturuyoruz.
Butterfly ile gerçekleştirdiğiniz yeni işbirliğinizden ve çikolatanın Beymen dünyasındaki yeri ve bahseder misiniz?
Elif Çapçı: Alanlarında en uygun olan markaların sinerjilerini buluşturdukları yaratıcı iş birlikleri günümüzde bölüm dinamiklerini tekrar belirliyor. Türkiye’nin birinci artizan çikolata üreticisi Butterfly ile yan yana gelmemizin birinci nedeni bu… Öbür bir neden de her iki markanın DNA’larındaki ahenk. Birkaç ay evvel kamuoyu ile paylaştığımız sürdürülebilirlik yol haritamızı içeren Beymen Promise’in temelindeki “Dünyaya kelamımız var” sloganımız ile Butterfly’ın doğal ve etik üretim ideolojisi birebir örtüşüyor.
Beymen’in en kıymetli özelliklerinden biri, gerek yılın özel vakitlerinde; gerekse müşterilerimizin özel ve değerli günlerinde her vakit birinci akla gelen ikram destinasyonu olması. Yıllardır tüm özel günlerde Beymen Chocolate en çok tercih edilen ikram seçeneklerinden biri. Beymen’in yarım asrını kutlamaktan büyük heyecan duyduğumuz bu özel periyotta, kültürümüzün çok değerli bir modülü olan ikramların, özel gün ve kutlamalarda öne çıkan çikolata geleneğimizi çağdaş bir perspektif ile yine yorumluyor olmak bizim için çok bedelli.
Butterfly Chocolate Kurucusu Ebru İpekçi
Yeni Beymen Chocolate için neler hazırladınız? Bizi nasıl bir koleksiyon bekliyor?
Ebru İpekçi: Türkiye’nin artizan çikolata konusunda öncü markası olarak, Türkiye’de lüks modanın öncülerinden Beymen ile bu projede birlikte olmaktan ve onlar için bir haute couture bir çikolata koleksiyonu tasarlamaktan büyük keyif aldık. Butterfly Chocolate, dünya trendlerini çok yakından takip eden, çikolata dünyasındaki yenilikleri, keşifleri merakla izleyen bir marka. Bu merakı, koleksiyonlarımızı hazırlarken ortaya çıkan reçetelerimizde ortaya koyuyoruz. Beymen Chocolate için öncelikle Beymen’in yaklaşımı, elegan, sofistike kalite anlayışını yalnızca çikolataların içeriğine değil, dış görünümüne de taşıdık. %100 doğal ve etik üretim ideolojimizle Gana ve Madagaskar’dan ihtimamla seçtiğimiz organik kakao çekirdeklerini kullanarak hazırladığımız çikolataların görsel yanını dönem koleksiyonlardaki renklerle ve gold tonlarla güçlendirdik. Badem ezmesi, Antep fıstığı ezmesi üzere yöresel ve klâsik lezzetlere çağdaş ve yenilikçi bir yorum katarak koleksiyonda yer verdik. Celebration, İstanbul, Noir, Joy Of Fruits isimlerini taşıyan ve 14 farklı çikolatadan oluşan dört özel koleksiyon hazırladık.
Beymen Chocolate de kullandığınız “Bean to bar” konseptinden bahseder misiniz?
Ebru İpekçi: “Bean to bar”, çekirdekten bara çikolatayı söz eden bir terim. Çikolatanın çekirdekten bar haline gelene kadar rastgele bir katkı materyali kullanılmadan, kendi tat notalarını koruyarak tüketiciye ulaştığı bir üretim biçimi. Bean to bar anlayışında seçilen çekirdeklerin çok büyük ehemmiyeti var. Bir yörenin teruar özellikleri, iklimi çekirdeği ve fermantasyon sürecini etkiliyor; bu da tat profillerini oluşturuyor. Beymen Chocolate için Gana ve Madagaskar’ı seçerken bilhassa buna dikkat ettik. Butterfly olarak single origin çikolatalarımız için çekirdeklerimizi bu özelliklere dikkat ederek seçiyoruz. Bu özenimizin karşılığını da bu yıl International Chocolate Awards’da kazandığımız iki mükafatla aldık.
“
“Butterfly olarak sürdürülebilirlik ve etik üretim en kıymetli önceliklerimiz ortasında…”
“Bean to bar” çikolatalarımız için kakao çekirdeklerini Madagaskar, Tanzanya ve Gana’daki üç farklı çiftlikten temin ediyoruz. Butterfly olarak sürdürülebilirlik ve etik üretim en kıymetli önceliklerimiz ortasında. Dünyadaki itibarlı çikolata konutları ve çikolata şefleri tarafından kullanılan çekirdekleri üreten bu üç çiftlikte sürdürülebilirlik ve etik üretim konusu birinci sırada yer alıyor. Organik çekirdekler, Fair Trade (Adil Ticaret) kurallarına uygun bir biçimde, sertifikalı olarak üretiliyor. Kakao ağaçlarının sürdürülebilirliği, çocuk personel çalıştırmama, çiftçinin sömürülmemesi için adil fiyatlarla satın alma üzere ekonomik ve etik hususlar gözetiliyor.