HER SOFRAYA UYGUN!

Zuppa di Funghi (4 Kişilik)

Materyaller:

500 gr. mantar

80 gr. pırasa

700 gr. zerzevat suyu

300 gr. patates

60 ml. sızma zeytinyağı

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

Krutonla

Süslemek İçin:

Ekmek

10 ml. zeytinyağı

1 tutam tuz

1 tutam kekik

Hazırlanışı: Zerzevat suyunu hazırlayın. Mantarları temizleyip, başlarını ve saplarını ayırdıktan sonra ince ince doğrayın. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Pırasalarınızı yıkayın ve ince halkalar formunda doğrayın. Tencerenin tabanına evvel zeytinyağı daha sonra pırasa, patates ve mantarları ekleyip, kavurun. Son olarak zerzevat suyunu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Su emildiğinde blenderdan homojen bir kıvam elde edinceye kadar geçirin. Çorbanız hazır, krutona geçelim. Ekmekleri yarım cm. küpler halinde kesin. Fırın tepsinize yağlı kâğıt serin, üzerine ekmekleri, tuzu, zeytinyağı ve kekiği ekleyip, harmanlayın. Evvelce ısıtılmış 240 derece fırında üç dakika pişirin. Çorbanızı krutonlarla süsleyip, servis edin. Afiyet olsun! Buon appetito!

Stramboli

Materyaller:

Hamur için:

300 ml. su

500 gr. un

20 gr. sızma zeytinyağı

10 gr. tuz

5 gr. kuru maya

1 çay kaşığı arpa

Dolgu için:

300 ml. domates püresi

300 gr. mozzarella

60 gr. siyah zeytin (çekirdeksiz)

40 dilim biberli salam (Tercihe nazaran değiştirebilirsiniz.)

8 adet yağda hamsi

1 çay kaşığı kapari

1 tatlı kaşığı kuru kekik

Fesleğen

Sızma zeytinyağı

1 tutam tuz

Hazırlanışı:  Suyu kâseye dökün, tuz ekleyin ve karıştırarak, çözdürün. Zeytinyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Öteki bir kaba eleyerek un ve maya ekleyin. Hazırlamış olduğunuz sıvı karışımı unun ortasına dökün ve yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra hamuru top hale getirin ve tabanını unladığınız büyük bir cam kâseye yerleştirin. Hava almayacak halde streçleyin ve ışığı açık hava akımından uzak, fırına mayalanması için yerleştirin. Hamur hacmini ikiye katlayana kadar bekleyin (yaklaşık 1-2 saat). İç gereç için, domates püresini bir kâseye dökün yağ, tuz, kekikle baharatlayın. Zeytinleri halka formunda kesin. Kapari ve hamsileri süzün. Mozzarellayı küpler halinde kesin ve fazla suyundan süzdürün. Unlu bir hamur tahtası hazırlayın. Mayalanan hamuru üzerine koyun. Oklava yardımıyla 50×45 cm.’lik dikdörtgen bir hamur tabanı açın. Dış çerçeve bırakacak halde domates sosunu ince bir katman olarak hamura sürün. Salamları, zeytinleri, hamsileri, kaparileri ve mozzarellayı hamurun üzerine serpin. Ruloların hoş yapışması için dış çerçeve olarak bıraktığımız kenarları fırça yardımı ile sulayalım. Fesleğen yapraklarını gereçlerin üzerine serpiştirin. Hamuru en uzun tarafından yuvarlayın ve uçlarını güzelce kapatın. Ruloya u harfi halini verin. Fırın tepsisine pişirme kağıdını yerleştirin ve ruloyu üzerine aktarın. Yüzeyi zeytinyağlayıp, evvelce ısıtılmış statik fırında 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Piştiğinde rulo pizzayı dilimleyin ve servis edin.

Ciambellone

Gereçler:
4 yumurta

150 gr. süt (oda sıcaklığında)

Limon kabuğu

160 gr. tereyağı

250 gr. şeker

300 gr. un

16 gr. toz maya

Pudra şekeri

Hazırlanışı:  Tüm gereçlerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Tereyağını küçük küplere bölün ve şekerle çırpın. Homojen kıvama gelince, çırpıcı yavaş ayarda çalışırken yumurtaları azar azar ekleyin. Yumurtalar yeterlice karışınca sütü yavaşça ekleyin. Elenmiş unu ve mayayı ekleyin. Topaksız bir karışım için çırpma teliyle karıştırın. Bu kademede limon kabuğu rendelerini ekleyin.

27 cm. çapında çember kek kalıbını yağlayın ve karışımı kalıba dökün. Evvelden ısıtılmış statik fırında 180 derecede 40 dakika fırının en alt rafında pişirin. Pişirme sonunda kürdan batırın kürdanın kuru çıkmasına dikkat edin, ıslak çıkarsa birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra kekin ılık hale gelmesini bekleyin ve zıt çevirin, kalıbı çıkartın ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.