EL YAPIMI PİZZA!

                                                                                                                                                                                                    ?

Toplumsal medyada ağır ilgi gören ‘Kardeşler Mutfakta’ takımı, bugün okuyucularımız için Insalata Caprese, Pizza Margherita ve Torrone Al Cioccolato tanımı verdi. Pizza Margherita tanımı, enfes sofralarınızın vazgeçilmezleri ortasında yer alacak.

Insalata Caprese (4 Kişilik)

Materyaller:
– 4 orta uzunluk domates
– 500 gr. mozzarella
– 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 10-15 adet fesleğen yaprağı
– 1 tutam tuz
– 1 tutam kekik

Hazırlanışı:
Domatesleri yıkayın ve kalın yuvarlak dilimler halinde kesin. Mozzarellayı da birebir halde yuvarlak dilimleyelim. Servis tabağına dilimlediğiniz mozzarellaları ve domatesleri dizip, fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Zeytinyağını salatanın üzerinden gezdirin. Tuz ve kekik ile çeşnilendirin. Afiyet olsun! Buon appetito!

Pizza Margherita (28 cm.)

Gereçler:
– 200 gr. un
– 300 gr 00 un
– 300 ml. su
– 35 gr. zeytinyağı
– 10 gr. tuz
– 5 gr. yaş maya

Üzeri için:
– 500 gr. ezilmiş domates
– 400 gr. mozzarella peyniri
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı tuz
– 5-6 adet fesleğen yaprağı
– 30 ml. sızma zeytinyağı

Hazırlanışı: Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığındaki suya mayayı ekleyin ve çay kaşığı ile eriyene kadar karıştırın. Unu yoğurma kabına alın ve hazırladığınız suyun yarısını azar azar ekleyin ve yoğurun. Tuzu ve kalan suyu ekleyin. Ellerinizle kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Zeytinyağını ek edin ve hamur yağı emene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru tezgâh üzerinde pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru bir kâseyi aykırı olarak üzerine kapatarak 10 dakika çalışma yüzeyinde dinlendirin. Bir sefer katladıktan sonra dört beze oluşturun ve bunları top formuna getirin. Oluşan hamurları kâseye alın ve streç sinema ile kapatın. İki saat kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamur düzgünce kabardığında kâseyi karşıt çevirin ve hamur kesiciyle ikiye bölün. Tezgâha biraz un serpin ve gerdirerek hamuru yoğurun. Pürüzsüz bir hamur elde edince, iki tepsiye hamurları bölüştürün ve üzerini nemli bir bezle örtün, yarım saat dinlenmeye bırakın. Fırını 250 dereceye ayarlayın. Mozzarellaları kesimlere ayırın. Domates püresini bir kâseye alın; tuz, zeytinyağı ve kekik ekleyip, karıştırın. Bir adet hamur modülünü alın ve elinizle yuvarlak biçim vererek açın. 28 cm. çapındaki fırın tepsisini yavaşça yağlayın. Hamuru üzerine koyun, domates sosunun yarısını üzerine dökün. Orta rafta 250 derecede evvelden ısıtılmış fırında 6-7 dakika pişirin ve peynirleri ekleyin. 6-7 dakika daha pişirin. İkinci pizza hamuruna da birebir süreci uygulayın ve pizzalarınızı çıkardıktan sonra fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Torrone Al Cioccolato

Materyaller:
– 750 gr. kabuklu ve kızarmış fındık
– 400 gr. esmer şeker
– 300 gr. sıvı bal
– 270 gr. bitter çikolata
– 3 adet yumurta akı

Ostie için:
– 500 gr. un
– 1lt. su

Hazırlanışı:
Unu yeterlice eleyin ve akabinde azar azar su ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir hamur elde ettiğinizde, biçim için olan kabınızı hafif zeytinyağıyla yağlayıp, ısıtın. Hamuru ince bir katman olacak formda kabınıza dizin ve iki tarafını da pişirin. Dikkatlice çıkartın ve soğumaya bırakın. Kâğıt havlu ile üzerini örtüp, yük koyarak biçimini muhafazasını sağlayabilirsiniz. Bir tencerede 40 gr. şekeri, 40 gr. suyla eritin. Şurup kıvamına gelince, doğranmış çikolatayı ekleyin ve orta ateşte eritin. Balı diğer bir tencerede kısık ateşte soğuk bir damla su koyduğunuzda çabucak sertleşinceye kadar daima karıştırın. Yumurta aklarını kar kıvamına gelinceye kadar benmaride çırpın. Kalan şekeri diğer bir tencereye dökün. Yarım su bardağı suyla ıslatın ve karamelize hale getirin. Kahverengileşince balı ve yumurta beyazlarını ekleyip, karıştırın. Son olarak çikolatayı ve kızarmış fındıkları ekleyin. Ostielerin yarısını tepsiye dizin ve karışımı 1.5 cm. kalınlığında olacak formda üzerine yayın ve kalan ostieleri üzerine dizin. Tercihe bağlı olarak, dikdörtgen yahut üçgen kesebilirsiniz. Buzdolabında saklayınız.